Preparation

Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Cocer el pescado en el agua con el zumo de limón durante 25 minutos. Escurrirlo y triturarlo. Mientras, poner el pan en remojo con la leche. Colocar en un recipiente el pescado triturado, el pan remojado y escurrido, los huevos batidos, el queso, la salsa de tomate, la mantequilla, las aceitunas deshuesadas y picadas y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, remover bien y colocar en 4 moldes redondos, previamente engrasados con mantequilla.

Introducir en el horno, precalentado a 180ºC y calentar al baño María, durante 20 ó 25 minutos, hasta que al pincharlos, la aguja salga limpia. Retirar del horno, desmoldar sobre un lecho de lechuga picada, adornar con la mayonesa, las alcaparras y los camarones y servir.

Ingredients

  • • merluza, 250 gramos
  • • agua, 1 taza
  • • zumo de limón, 2 unidades
  • • pan (desmenuzado), 3 tazas
  • • leche, 2 tazas
  • • huevo, 3 unidades
  • • queso rallado, 100 gramos
  • • salsa de tomate, 100 gramos
  • • mantequilla, 50 gramos
  • • aceituna verde, 50 gramos
  • • perejil picado, 1 cucharada
  • • lechuga, 1 unidad
  • • mayonesa, 8 cucharadas
  • • alcaparra, 1 cucharada
  • • camarón, 100 gramos
  • • sal, al gusto
  • • pimienta molida, al gusto